Histoire

Partez à la découverte de notre terroir en savourant les vins de la gamme « Paradis Le domaine », fruits de notre laboratoire à idées, mêlant savoir-faire et découvertes.

Si les vins de Paradis sont toujours élaborés avec la volonté de faibles teneurs en sulfites, et bien que les sulfites soient naturellement présents dans les vins, nous avons souhaités produire une gamme complète élaborée sans ajout de sulfites.

Une prise de risque, un parti pris ! Celui de vous proposer toujours plus de naturalité et d’authenticité. Une attention de chaque instant, qui nous permet d’élaborer des vins sans intrant ni conservateur.

Savourez des vins atypiques, très ouverts et libres de leur propre évolution naturelle.

Terroir et vinification :

Parcelle Grande Terre – Plantations de 2014 sur sol calcaire

Vendangés rapidement aux heures les plus fraiches de la nuit, afin d’éviter macération et oxydation, les jus sont obtenus après pressurage direct. Un travail soigné des bourbes et une fermentation en cuve inox thermorégulée permet ensuite de révéler tout le potentiel des raisins.

Après un court élevage sur lies fines, les vins sont soutirés pour être assemblés. C’est à cette étape que notre maitre de chais affine la personnalité du vin et détermine comment exprimer le plus fidèlement notre terroir.

Pour favoriser une teneur la plus faible possible en sulfites nous gardons volontairement plus de gaz dans le vin. Le premier verre peut ainsi paraitre légèrement perlant. Cette sensation s’estompera rapidement et après une légère aération tout le potentiel aromatique du vin pourra se révéler.

Notes de dégustation :

Une robe jaune très claire aux reflets argent.

Un nez caractéristique du Vermentino sur les agrumes et les notes florales.

Une bouche longue qui nous emmène sur les agrumes. Une attaque vive aux notes de citrus appuyé par l’amertume qui s’accentue sur la finale venant souligner la minéralité du vin et des notes d’amande fraiche.

Un vin facile et rafraichissant à aérer ou à carafer dans son plus jeune âge.

Degrés : 13%

Millésime 2022