Paradis le Domaine Sans Sulfites Ajoutés Rouge – 75 cl

Histoire

Partez à la découverte de notre terroir en savourant les vins de la gamme « Paradis Le domaine », fruits de notre laboratoire à idées, mêlant savoir-faire et découvertes.

Si les vins de Paradis sont toujours élaborés avec la volonté de faibles teneurs en sulfites, et bien que les sulfites soient naturellement présents dans les vins, nous avons souhaités produire une gamme complète élaborée sans ajout de sulfites.

Une prise de risque, un parti pris ! Celui de vous proposer toujours plus de naturalité et d’authenticité. Une attention de chaque instant, qui nous permet d’élaborer des vins sans intrant ni conservateur.

Savourez des vins atypiques, très ouverts et libres de leur propre évolution naturelle.

Terroir et vinification :

Carignan – Parcelle Hangar – Plantations 1962 (la doyenne du domaine) sur sol argilo-limoneux

Syrah – Parcelle Gilbert – plantation 2003 sur sol argileux

L’élaboration des vins sans sulfite demande beaucoup de soins et une attention toute particulière à chaque étape de fabrication. D’abord, les raisins sont récoltés en très légère sous maturité afin de conserver l’acidité protectrice, et à la main afin d’éviter toute libération de jus avant l’arrivée au pressoir.

Les raisins sont mis en cuve béton après éraflage et un léger foulage afin de conserver les baies les plus entières possible, mais suffisamment ouvertes pour une libération de jus nécessaire au départ de la fermentation.

La macération se déroule sur trois semaines avec une extraction douce ayant pour objectif de favoriser le fruit et un vin rapidement consommable.

Le vin est ensuite décuvé pour un élevage sur lies fines de quelques mois avant d’être filtré et mis en bouteille.

Notes de dégustation :

Une robe brillante et intense, couleur rubis et violine.

Un nez qui s’ouvre sur les fruits noirs avec des notes de cassis, de mures, de thym frais et de garrigue.

Une bouche suave et délicate sur les fruits rouges justes murs. Des tanins légers, élégants et peu présents. Une belle longueur aromatique et une finale sur la finesse.

Un vin à servir légèrement rafraichi, à consommer dans les deux ans.

Degrés : 13 %

Millésime 2022